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TUhjnbcbe - 2024/9/15 0:13:00
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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:李麻花

盼望着,盼望着,年的新岩茶终于来了!

蜜桃香的肉桂,小牛肉,马头岩肉桂,早已成为老茶客的座上宾!

陆续有茶友反馈,今年的肉桂,汤感真的太赞!爱不释口。

慧眼识茶,真有眼光。

那些未及时抢购的茶友,只能垂涎三尺,等来年再战!

放轻松些,错过的也没关系,接下来还有很多好茶等着我们呢。

这头,李麻花正沉浸在茶友的赞美中,久久不能自拔,乐呵了一整周!

另一头,新任务又到了!

先后有几位茶友,与李麻花讨论到了肉桂的冲泡话题。

茶友S君问:“麻花哥,这个盖碗帮我瞅瞅,能泡肉桂吗?”

茶友L姐姐也发来图片:“这是我平时用来泡玫瑰花茶的盖碗,准备用来泡《蜜桃兄》,到时候一定会很养眼。”

还有X兄弟,也准备入手粗陶盖碗,古色古色搭配刚猛肉桂,极好。

等等!你们别冲动!

不是李麻花泼各位冷水,下文提到的这3种盖碗,不适合冲泡肉桂!

开片盖碗,适合泡肉桂吗?

答案:不合适!

如茶友所提供的图片,系汝窑盖碗,还是蝉翼开片状,冰裂釉。

这款盖碗,可以说是非常养眼。

远观,色调清雅,整体构造清新素净,看着的确很舒服。

难怪茶友会入手!

但是……别窃喜,这款盖碗,实际上不适合冲泡肉桂!其原因有二。

(茶友供图)

第一,开片盖碗,容易吸收香气

冰裂釉,看起来就像平整的冰面有了裂纹,又像是钢化玻璃在外力猛烈撞击下产生了细纹。

这种细小的裂纹,导致盖碗容易吸收香气。

想想,原本百分百的香气,被开片盖碗吸收了30%,香气不就下降了吗?

难怪有的茶友喝茶,老觉得不香!原来是这些细节没注意到。

第二,开片盖碗易残留味道

开片的茶具,通常会被作为“茶宠”的一类,用来养着。

其裂缝处,会吸收汤水。久而久之,色素会积累在裂纹当中,形成独特的开片纹理。

然而……这些裂纹中,还会藏着不知道哪一种的残留物。

这般可远观而不可亵玩焉的盖碗,与肉桂并不般配。

(茶友供图)

粗陶盖碗,适合泡肉桂吗?

答案是:不适合!

如图所见,这款盖碗,有种金属感。远看,仿佛面上洒金,看着blingbling闪着光。

咋一看,有一种高级感。

然而,李麻花却不会选择它来冲泡牛栏坑肉桂。

其一,这款盖碗的颜色,并不适合赏玩茶叶

这款盖碗的颜色深,似咖啡豆的颜色,整体颜色虽然看着有质感。然,将肉桂倒入其中,简直是要融为一体的节奏。

喝茶,要“察言观色”,其中一条,便是要观察干茶条索的颜色。

若是用这种颜色的盖碗冲泡,严重欣赏条索。

冲泡后,颜色也会影响汤色,根本无法观察到茶汤颜色的变化,实乃一大憾事!

其二,这款盖碗,也会吸收香气、汤水

这款盖碗,在表面没有釉,并不能很好地将盖碗和茶汤隔离。

直接的结果,便是盖碗在热胀冷缩之下,会进行吐纳,吸收香气、汤水,从而影响口感。

用此类盖碗泡茶,岂不是容易浪费好茶?

(茶友预备买一款这样的盖碗)

大容量盖碗,适合泡肉桂吗?

答案是:不适合!

近来,还流行起一种盖碗,如下图所示,想来每个对玻璃制品无抵抗力的人的,第一眼都会爱上这款盖碗。

日式风格,简单质朴,还贴心地设计了一个引流通道,在冲泡时不必担心水流烫手,一款很nice的设计。

从材质上来说,玻璃材质不容易吸收香气,而且颜色透明,还能观察汤色,也挺适合冲泡肉桂。

然,唯一的败笔——容量太大!

看看这款优雅的盖碗,容量居然达到了毫升!远大于冲泡肉桂的标准盖碗。

(标准盖碗,毫升左右,搭配8克肉桂,系黄金比例。)

毫升的盖碗,搭配8克肉桂,容易使茶汤变得太淡。

若是因为盖碗大而调整投茶量、坐杯时间,反倒会失去肉桂的质朴之味。

加大投茶量,容易控制不好尺度,放多了,易浓烈苦涩。

延长坐杯时间,也容易使茶汤浓度太大,超出口腔的承受范围。

尤其是新手茶友,刚接触岩茶不久,贸然改变茶水比例,易影响喝茶进程。

大容量盖碗,请pass。

(茶友所用的大容量盖碗)

什么样的盖碗,适合冲泡肉桂?

要感受肉桂的纯粹风味,在盖碗选择上,满足两大条件即可。

第一,白瓷材质

第二,毫升左右容量

白瓷,不吸收香气和汤水,可保留肉桂的香与水。且白瓷材质,还方便观察条索、汤色、叶底等,观赏性强。

而冲泡肉桂,盖碗容量不必过大,只要毫升就行,搭配8克茶,快出水,就能享受肉桂的风味。

在满足这两大条件的前提下,还有若干个细节要注重。

1、盖碗碗沿要大,方便出水。

2、盖碗要薄壁,散热快,不烫手也不会闷坏茶叶。

3、盖纽要高,可避免烫手。

符合这几大条件的盖碗,都适合冲泡肉桂。

俗语云:水为茶之母,器为茶之父。

茶要泡的好喝,除了水质要注重,还不可忽视茶器的选择。

其实,要泡好一款肉桂,十分简单,一款白瓷盖碗即可解决冲泡烦恼。而且还不用担心是不是化工料,也不用追求是否大师手制,更不必担心清洗问题。

寻寻觅觅,白瓷盖碗和肉桂,才是天造地设的一对!

大道至简,返璞归真。

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