泡茶盖碗万般好，使用难度并不小。其中最令新手畏惧的，莫过于一个“烫”。在茶圈摸爬滚打的贝叶集也不例外，想起那些被烫的伤心事儿，还是不提了吧。不过被烫的次数多了，贝叶集也总结了一套使用盖碗避烫指南。看完它，不做下一个被烫伤的红烧猪蹄。
01
如何选购一个不烫手的盖碗
撇口碗
盖碗的器型，最重要的是边缘上升的碗沿弧度，碗沿宽，弧度大，你的手指被烫的概率就小了。
上图：
右边这个盖碗的碗沿比较向外撇，撇出后的外沿散热面积大热量少，容易抓握不会滑，基本不会烫手。
纽盖高
冲泡茶叶的时候，茶水的热气会不断向上，导致盖子下面的温度会升高，如果选择凹形的盖纽，我们手指按在上面，与下面的热气接触近，热度肯定很大。而如果盖纽做得高，我们手指感受到的热度就会相对较小。
上图：
左图，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面也烫。
右图，盖纽做得比较高，就不容被烫到啦。
02
进阶实操很重要
注水量
茶叶放入盖碗后，入水只需淹过茶叶就行，如果太满，碗边缘就会非常烫。有的同学倒水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，简直是自寻……烦恼。
注水为盖碗的九分满即可。
手别抖
很多新手拿盖碗不熟练，又怕烫，容易手抖，盖子一挪动，茶水就容易烫到手。拿起盖碗要有力，尽量保持平稳（可以配合深呼吸）。当然，最重要的还是多练习！
倒茶手法
讲讲最普遍的盖碗握法，三指法。
拇指与中指捏住碗口边缘，无名指和小指弯曲并在中指边上。注意，所有手指都不要碰碗身！碰到碗身容易被烫啊，看两张对比图就一目了然。
然后食指按住盖钮，不能太用力，不然盖子反而容易挪动。
如果有手比较大只或者手指长的同学，拿捏盖碗优势，还可以用中指、无名指和小指托着盖碗底部，这样盖碗能被拿捏得更牢固些。记住，食指可不能碰碗身，烫烫烫！
最后出汤，盖碗垂直拿正，避免热茶汤碰到两边手指。沿着公道杯倒茶，茶水就不会烫到手。
如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样很容易被烫到。如果在倒茶时被烫到，不得不停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，茶水的口感就会改变。（忍不住思考：到底是口感重要还是手重要？）
以上都GET到了吗？看起来似乎有点难，那贝叶集只有祭出绝招，包你不会被烫到：请别人来出汤（卖萌脸）。