丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
新白茶到手，冲泡成了关键所在。
一款白茶好喝与否，冲泡方法，重要程度高达50%。换言之，冲泡方法得当，能让白茶保持原有风味，甚至是加分。若是冲泡方法有误，那最后冲泡出来的白茶，将有失水准，甚至让我们大失所望。
这里所说的冲泡方法得当，包括四个方面。
第一，冲泡用水正确。
冲泡白茶，一定不能用自来水。自来水中带有的消毒水味道，容易影响茶汤，且自来水水质并不能让白茶滋味充分释放。
最好的冲泡用水，是山泉水，再不济，用矿泉水/纯净水也可以。比如某田的水，就适合冲泡白茶。
第二，冲泡茶具得当。
冲泡新白茶，最好的茶具，非毫升白瓷盖碗莫属，配上5克白茶，可谓相得益彰，茶香、茶汤等各方面指标堪称完美比例。
第三，水温适宜。
冲泡新白茶的水温，以℃为佳，在沸水之下，茶汤中的物质感更加饱满，滋味丰富，且高沸点的香气物质更容易释放，白茶闻着更香。
第四，出水时间控制到位。
沸水冲泡，必然要搭配快出水的方式。若是出水慢，又用高温冲泡，很容易导致茶汤变得苦涩。为保证我们喝到的茶汤清甜、润泽，一定要快出水。第一冲到第六冲，注入沸水，3秒即可倒出茶汤。
如此做法，才是泡法得当。
新白茶的冲泡方法，分享了不下百次，但仍有茶友，提出新的问题。如普洱粉A君，问了村姑陈一个问题：“我能用冲泡普洱茶的方式来冲泡白茶吗？”
《2》
首先，要了解A君所用的普洱茶冲泡法，具体指哪种。
“冲泡普洱茶，我一般都是投茶10-12克，用盖碗泡。”
“投这么多茶！那盖碗用多大的？”
“毫升。”
至此，村姑陈可以明确给出答复——不可以用A君这样的冲泡方式来冲泡白茶。
具体原因，有两点。
第一，盖碗容积过大
普洱茶，多数是大叶茶，茶梗粗，叶片阔大，在冲泡时，对茶具有一定的要求。尤其是冲泡散茶，条索张牙舞爪的，很不安分。
为保证普洱茶的每一根条索都能被沸水浸泡到，茶友选择用大盖碗冲泡。
然，这种大盖碗，对白茶而言，就像是小女孩偷穿爸爸的鞋子，尺码大的像小船。
白茶的体积小，哪怕是最为蓬松的寿眉，用毫升的盖碗冲泡，也是绰绰有余，完全没必要动用毫升的盖碗。
而且用大盖碗冲泡，弊端不少。
1、注水时间太长
毫升的盖碗，投茶5克，等比例换算下来，这毫升的盖碗，投茶10克也没太大的毛病，但茶友们别忽略了，注水也是要花时间的。
等到把水注满，最早接触到沸水的那部分白茶，早已释放滋味，待沸水完全注满，茶汤的滋味也容易受影响，很有可能会变得不好喝。
2、出水难度大
毫升的盖碗，小巧玲珑，男女通用。而毫升的盖碗，对于女性茶友而言，太大，不好充分握住盖碗，容易导致烫手。
且毫升的盖碗注满水，整体盖碗重，也加大了出水难度，尤其是女性朋友使用此类大盖碗，更花费气力。
第二，投茶量过大。
白茶在加工时没有揉捻，也没有炒青，物质保留最为完整，内含物质属于一个高度饱满的状态，若是投茶量太大，很容易导致茶汤滋味过浓，甚至还会出现苦涩的情况。
10克白茶，通常是两泡茶的分量，我们在冲泡白茶时，一般用毫升的盖碗，投茶5克即可。增一分太浓，少一分太淡，投茶量就是如此重要！
前文也提到，要是盖碗大，注水时间长，首先和沸水接触的白茶，会先释放滋味，很有可能会导致茶汤滋味过浓，为改变这种情况，不少茶友会调整投茶量，适当减少。但这类做法，还是容易导致茶汤的味道波动大。
为避免茶汤不好喝，建议大家用标准化盖碗（毫升白瓷盖碗为佳）。
《3》
仔细观察，我们会发现，普洱茶和白茶的冲泡方式，还是有相同之处，比如，都可以用盖碗冲泡！而且在试茶时，白瓷盖碗才是首选。
关于白瓷盖碗泡茶的优势，若是爱茶超过三种的茶友，便能深刻体会到其好处。
毫不夸张地说，一个白瓷盖碗在手，可轻松泡遍所有茶类。从绿茶、红茶到黑茶、乌龙茶、白茶，没有哪种茶类，是白瓷盖碗驾驭不了的！
若要总结原因，我们也不难发现白瓷盖碗的四大好处。
第一，物廉价美
白瓷盖碗价格实惠，怕是其他茶具望尘莫及的。
一个几十元的盖碗，成本不高，不似一把紫砂壶，动辄就是成千上万的。即便是有磕到、碰到也不会过于心疼。
第二，方便闻香
盖碗制作完毕后，在表面会有一层“釉”，这层釉，能避免盖碗吸收香气，相当于一层保护伞。故而，用白瓷盖碗泡茶，茶香不会被吸收，能够全部被保留下来。
第三，方便观色
白瓷材质的盖碗，也有一大好处——方便观察汤色。
白色，原本就是一个对比色，在白色的衬托下，能清楚反衬出汤色，方便我们观察茶汤的变化。
第四，好清洗
最后，盖碗还容易清洗。只要一片小小的纳米擦，轻松洗净茶垢。而且还不会影响一次冲泡。不似紫砂壶，还会有味道残留。
这几点因素结合起来，使得白瓷盖碗成为许多茶友的泡茶利器！不信，你瞧，是不是每一个喝茶的朋友家里，都会备一套盖碗呢。
《4》
对于部分茶友而言，冲泡白茶，是一个新的挑战。
尤其是之前喝其他茶类的朋友的，往往会使用代入法，比如“我们能用冲泡绿茶的方法泡白茶吗？”、“我能用冲泡普洱茶的方式泡白茶吗？”
说句烂大街的结论——具体情况，具体分析，不能一味地套用某种冲泡方法，而是要根据我们所冲泡的白茶特性决定。
新茶、老茶，散茶、饼茶，它们的冲泡方法，又有微妙的区别。
关于白茶的冲泡，未完待续……
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