丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在网上看到一个讨论——泡茶可以不用公道杯吗？
然后，有位自称喝茶多年的茶客，分享了他的见闻。
“记得以前去汕头出差时，当地人待客泡茶的做法很特别，永远都是三个杯，外加一个盖碗，没用公道杯。”
“让人印象深刻的是，三人喝茶如此，两人喝茶如此，哪怕四人喝茶，照样如此，还是只摆三个茶杯。”
“不过每次喝完，必洗烫一遍杯子，这就是潮汕地区的泡茶特色。”
不过，对这种做法，也有很多人表示不理解。
按“关公巡城”的方式均分茶汤，期间得洒掉多少好茶？
再加上，这种地方性特有的泡茶窍门，对外地新手茶客来说，一时半会间难以驾驭。
最难适应之处，便在于烫手。
不专门花点时间琢磨与练习，还真没法熟练掌握。
再加上，脱离专门的公道杯盛放和静置茶汤后，出汤过程中，茶水极易滴洒在茶盘上。
星星点点，到处都是。
若是干泡茶台，很容易弄脏桌面，弄污茶席布，很难收拾和打理。
这时倒不如安排公道杯，专门盛放茶汤。
一方面，公道杯可以承接滚烫热茶，让其适当降温，并沉淀汤中零星碎茶。
另一方面，如果是透明的玻璃公道杯，还能便于观察整体汤色。
一举，便能多得。
一劳，便能永逸。
大部分泡茶场合下，当你用盖碗冲泡出汤时，公道杯作为最强拍档，实在是无可或缺！
《2》
好花还得绿叶衬。
公道杯作为茶席上的重要角色，“选角”很重要。
兼具美观和实用的公道杯，更能为茶席增色。
要不然，反而会拖后腿。
之前有茶友问，像茶壶那样带有壶嘴的公道杯，会不会更好用？
按茶友的想法，带有壶嘴的话，茶汤倒出过程会更顺畅。
茶汤倒出瞬间，就像跳水运动员那样，可以跃出好看的弧线。
但这种带有壶嘴的公道杯，平时并不多见。
挑起来，不大容易。
此前他曾在网上看到过，某款仿宋执瓶的玻璃公道杯，模样看着很精致，刚想买入手。
但身边有朋友调侃称，这样的公道杯看起来太别扭，就像缺了盖的茶壶。
这导致，他又犹豫了起来。
不知该如何选择。
其实，按平日泡茶经验看，为了帮助均分茶汤，公道杯的“断水”功能很关键。
然而，为实现顺畅断水，并非一定要带有壶嘴。
选择鹰嘴造型的公道杯，同样能实现这样的功能！
此时要格外注意，公道杯的“嘴”不能太扁、太平、太塌。
因为，这会影响断水顺畅效果。
当一个公道杯不能实现完美顺畅分茶时，无疑是太失败！
至于是否非要选带有壶嘴的公杯，可以看个人所需，不必强求。
自带壶嘴的公道杯，显然是有利有弊。
优势是，可以帮助分汤。
弊端是，壶嘴内壁难清洗。
在村姑陈的博古架上，就摆着两三个这类的公道杯。
每次泡完岩茶、红茶等汤色较深的茶叶后，壶嘴内壁罅隙处容易留下茶渍。
清洗难度倍增，十分费劲。
平心而论，并不推荐大家选购。
《3》
公道杯是有把手好，还是没有把手好？
上个礼拜，有位上海的老茶友过来分享。
对方表示，入冬后，连日都是阴天。
越是这种时候，越喜欢多喝热茶。最近新买了个公道杯，是玻璃的，看汤色很好，也很精致小巧，就是因为没有把手，所以拿起来太烫手。
说完，便拍图过来看。
只见那个矮矮的玻璃公道杯内，茶汤不过是装了六成满。
按道理看，当你伸手握在公道杯上方时，不易出现烫手问题。
和把手的有无，并没有直接关系。
从经验上推测，那个玻璃公道杯之所以用起来烫手，原因有二。
一是，玻璃材质太薄，不隔热。
二是，整体器形太过低矮，让人拿起来时，根本无从下手！
目测过去，那个公道杯的容量偏小。
保守估计，不到毫升。
与一旁的盖碗容量，难以搭配成套。
用盖碗泡茶时，冲出一道茶汤就能将那个小鸡肚肠般的公道杯填满。
彼时，根本没有预留抓握空间。
当你手持装满滚烫热茶的公道杯，正准备分茶时，但凡杯身一倾斜。
就会让人感到异常烫手，分分钟就要将这个烫手山芋甩飞！
为此，当你在买公道杯时，为了防烫隔热。
自然是买质量好，耐热耐高温的公道杯为好。
同时，还要考虑容量的适配性。
公道杯的容量大小，应该与自己常用的盖碗、茶壶容量相配套。
每冲茶汤倒出来时，若是不到五、六分满，那么%不会烫到手！
从始至终，公道杯的烫手与否，和把手有无，关系不大。
在公道杯领域内，把手不是标配。
无把手的公杯，外形看起来会更简洁大方，线条感流畅，更具艺术欣赏性。
而带把手的公杯，优势是可以防烫手。
同时，在把手装饰上，还有不少设计发挥余地。
有的是，用彩色玻璃作把手，大胆运用撞色，点缀朴素的直筒玻璃杯身。
有的是，走复古风路线，设计木质或竹质的把柄，特别精致耐克。
有的是，将把手设计成柳枝、梅花枝、缠丝等造型，千奇百怪，不一而足。
总之，在挑公道杯时，把手的有无全凭个人喜好！
《4》
话说，公道杯是不是都是玻璃材质的？
在翻留言时，看到有茶友提问。
“为什么你们用的公道杯，都是玻璃的啊？”
这个问题提得很细致。
虽说，个别时候为了配套使用，会配上白瓷公道杯。
和白瓷盖碗、白瓷茶杯，组合成套使用。
但大部分时候，茶桌上还是会摆上玻璃公道杯。
原因无他，玻璃公杯的实用性强。
公道杯的材质，远不止一面。
还有包括，粗陶、紫砂、柴烧、白瓷、汝窑、哥窑等。
种类丰富，任君所选。
但在众多竞争者里，玻璃公道杯的表现，绝对是脱颖而出。
从审美角度看，玻璃，古代曾经称其为琉璃，晶莹通透，风格百搭，经久耐看。
从实用角度看，玻璃透光性极好，可以方便观察汤色。
泡出一道茶汤后，茶汤颜色是深是浅，是黄是红，是暗是透，是清澈还是浑浊，一眼就能得出答案。
当你用公道杯装茶时，可以提供直观提醒。
避免将一杯，汤色浑浊发暗的劣质茶，不明就里地饮入口！
从品茶角度看，玻璃材质光滑。
不会像紫砂和粗陶那样，吸附茶香，影响好茶的原味。
从日常打理角度看，摸起来光溜溜的玻璃，光滑好清洗，不易留下茶渍茶垢。
最后，玻璃公道杯的花样，选择丰富。
有磨砂、锤纹、浮雕等，增加艺术装饰性。
有手制玻璃等，提供无可复制的质感。
冬日里，用一个再简单不过的纯透明公道杯，装入足火肉桂的茶汤。
放在洒满阳光的茶几上，在阳光的映衬下，汤水倒影波光粼粼，像是塞纳河畔。
随手一拍，就是一道风景！
方方面面综合考量下，玻璃公道杯的优势，十分突出。
正因如此，才使得它逐渐成为公道杯领域里的重磅主角。
其他材质的公道杯，难以撼动它的江湖地位！
《5》
公道杯的挑选，从器形，到容量。
从材质，再到装饰。
点点滴滴，皆是学问。
提到公道杯的使用，在刚入冬时，有位北方茶友私信反馈过一个现象。
他在家泡茶时，特意用玻璃公杯，和之前的仿汝窑开片公道杯放在一起对比。
结果发现，同样是喝岩茶。
在其它冲泡条件相同的前提下，玻璃公道杯装茶，不论是挂壁香，还是鲜爽口感都要更胜一筹。
反观已经养出开片的汝窑杯，盛放同款茶汤后，茶味浑厚有余，爽口不足。
这到底是为什么？
难不成，是开片杯当中的缝隙，常年积累下部分茶渍陈垢。
以至于，影响了好茶的原味发挥？
认真说起来，由于没有看到实物，也没有实际感受和对比。
所以，暂时难以下定论。
但从喝茶体验看，这一切都有可能。
前人有句话说得好，实践出真知。
为了喝茶更省心、安心，选玻璃公道杯显然更实用！
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