泡茶,说简单也简单,放茶叶,倒热水而已。
说难也难,想泡出恰到好处的味道,确实需要一点技巧。
下面介绍一些详细的冲泡方法,简单易学,大家需要的可以试着泡一下。
选器
绿茶、黄茶:玻璃杯、盖碗
玻璃杯的优势,在于方便观赏绿茶的姿态与色泽,盖碗是百搭茶器,方便控制茶汤的浓度。
乌龙茶:瓷质盖碗、紫砂壶
如果喜欢乌龙茶的高扬香气,建议使用瓷质盖碗,质地细密,不会吸味,也便于摇香、闻香。
如果喜欢乌龙茶的深厚韵味,更推荐紫砂壶,且紫砂保温性好,方便开水淋壶,维持壶温,保证冲泡温度。
红茶:白瓷茶具
白瓷茶具,方便观察红茶的汤色,也更利于欣赏红茶悦目的金圈。
黑茶:盖碗、紫砂壶
紫砂壶透气性好,便于散发黑茶存储时产生的异杂气,且能泡出茶的口感层次,韵味悠长。
白茶:敞口盖碗、壶
白茶冲泡,其实没有太多限制,因为茶叶一般较大,通常推荐盖碗,冲泡方便,老白茶则更适合用壶煮。
投茶比例
绿茶、黄茶:铺满盖碗底部
扁形的绿茶,如龙井茶,密度较高,干茶铺满盖碗底部,薄薄的一层就差不多了。毛峰、瓜片等比较蓬松的绿茶,投茶量应该多一些,占盖碗体积的1/5左右。
红茶:铺满盖碗底部,稍多于绿茶
红茶的投茶量与绿茶差不多,铺满盖碗底部即可,也可以稍微多放一点。较为紧细的茶,如祁红、金骏眉,可以适量少放一点,投放量占盖碗1/5即可。
滇红等条索较粗的红茶,茶叶不妨多放一些。
白茶:散茶占3/4~1/2,紧压茶占1/5
因为白茶没有经过揉捻,茶汁浸出比较慢,投茶量可以多放一点。
散茶比较轻,蓬松,投茶约占盖碗容量的3/4或1/2。
茶饼密度高,紧实,差不多占盖碗容量的1/5。
乌龙茶:占盖碗的1/5~1/3
乌龙茶可以按照外形,决定投茶量。
像铁观音这样,外形紧结、呈颗粒状的茶叶,一般投茶量为盖碗的容积的1/5。
条索形的乌龙茶,像武夷岩茶,凤凰单丛等茶叶,一般投茶量为盖碗或茶壶的容积的1/3。
黑茶:占盖碗的1/5
黑茶差不多占盖碗容量的1/5。重口的人,不妨多放点茶叶,泡冲泡时间可稍微延长。
水温
绿茶、黄茶:用80℃~90℃水温冲泡,细嫩的茶,水温稍低一点,粗老些的茶,水温稍高一点,太高的水温,可能烫熟茶叶,让茶汤失去鲜活感。
也有些茶友喜欢泡出绿茶的高香,用℃热水直接冲。
红茶:85℃~90℃的水冲泡,可以保持红茶香甜的口感,温度太高,有些质量不太好的茶可能会出现酸涩感。
黑茶:最好用沸水冲泡,以便冲泡出黑茶的浓厚汤感和醇和滋味。
乌龙茶:最好用沸水冲泡,以发扬茶叶香气。
白茶:白毫银针、白牡丹用80℃~90℃水温冲泡,突出其鲜甜味。原料较粗的贡眉用沸水冲泡。其实白茶因为工艺原因,即便是白毫银针,用沸水冲泡,也没有问题,不会出现烫熟了茶叶,出现绿茶熟汤味的现象。
以上条目,仅供参考,各花入各眼,偏好不同,各人喝各人的茶,酌情增减茶叶,适量调节水温,适口便好。
图片:摄图网
“簟凉朝睡重,梦觉茶香熟。
¥20君集福鼎白茶茶叶老白茶茶饼陈年贡眉11年老料贡眉礼盒装gGM09京东好评率99%无理由退换京东配送旗舰店¥购买