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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
常喝茶友们分享关于武夷岩茶的冲泡方法，比如不同火功的岩茶要怎么冲泡，每一泡要多久出水比较好，冲泡的时候是要用白瓷盖碗还是紫砂壶，冲泡岩茶要用多少度的水温等。
这些关于岩茶的冲泡细节，有很多。
其中，关于冲泡出现最高频率的词汇，就属白瓷盖碗了。
白瓷盖碗，是一种使用率很高的茶具，且适合冲泡所有茶类，不论是娇嫩的明前绿茶，还是茶梗粗大的老寿眉，白瓷盖碗都可轻松冲泡。
对于岩茶来说，白瓷盖碗也是一种不可或缺的茶具，在日常喝茶时会用到白瓷盖碗，大小规模的斗茶赛也少不了白瓷盖碗的存在。
用白瓷盖碗的理由也很简单，不外乎3个。
1、它便宜，摔碎了也不心疼
2、它不吸收香气，能够%保留岩茶的香气，岩茶是臭还是香，有没有变质，都不加粉饰，白瓷盖碗是岩茶的卸妆水。
3、它不吸收汤水，不影响冲泡。
说了这么久的白瓷盖碗，似乎还没有很系统地和茶友们说说，冲泡武夷岩茶，要用多大的白瓷盖碗为好。
《2》
一般我们在讨论岩茶的冲泡话题时，通常会讨论投茶量的话题。
现在比较常见的盖碗容量大小在80ml-ml之间，盖碗有大有小。
不同大小的盖碗，投茶量有所不同。
常见的ml白瓷盖碗，这种规格的盖碗，通常碗口直径在9厘米左右，高度为8厘米左右，一般可投放8g的岩茶。
这种大小的盖碗最适合用来冲泡岩茶，不论男女都适用。
用这个大小的盖碗泡茶，有几个好处。
1、大小容易控制
在泡茶的时候，盖碗一定要有操作上的便捷性，若是盖碗体积太大，不利于操作，容易烫手，还容易造成岩茶坐杯，从而影响茶汤的滋味。
2、投茶量容易控制
用ml的白瓷盖碗冲泡岩茶，滋味浓度正好，不会过于寡淡，也不会过于浓烈。
若是盖碗容量过大，容易让人拿捏不准投茶量，且现在我们购买岩茶，多都是已经用泡袋包装好的岩茶，很难轻易调整投茶量。
当然，若您的品茶口感也有一些特殊要求，可适当增减。同样是ml的盖碗，比如在潮汕，人们喝茶需要放很多的茶叶，往往会放10g茶叶，而在福建，8g茶叶就已经足够。
《3》
除了在盖碗容积上我们要格外注意之外，在器型上也要选择不烫手的类型。
判断一款盖碗是否烫手，有3个方面的指标。
1、胎壁是否薄
一般胎壁薄的盖碗，散热快，不容易闷坏茶叶，同时坐杯后也不会烫手。
若是胎壁太厚，冲泡时的热量散不出去，稍微一会儿，盖碗就会变得很烫手，严重影响到冲泡。
试想一下，你的盖碗要很烫手，你还敢伸手去冲泡吗？肯定是要等到盖碗不怎么烫手的时候再出水，在等盖碗变凉的同时，茶也变得苦涩，难以下咽。
2、选择宽口、敞口的盖碗
在选择盖碗的时候，要先看看盖碗的碗身是否有一部分像飞檐一般，有一个向外延展的部分，
一般这个设计只要多出0.5厘米，就能避免被烫手。
若是盖碗像闻香杯一样，是直筒形状的，出水的时候手没有一个着力点，必然会烫手。
3、选择盖纽高的盖碗
选完了碗身，这盖子上也要留神。
一般要选择盖纽高的盖碗，才不容易烫手。
一般盖碗的盖纽设计，有2种类型。一种盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
另一种盖纽是平的，这种盖纽的距离离盖子高，手指按在上面不容易烫手，且比较好掌控盖碗的出水。
按照这3点来挑选，就可以选到一款不烫手的盖碗了。
在选择盖碗的时候，切勿选择那种徒有其表的盖碗，这种盖碗，只适合用来欣赏和收藏，而不适合实际操作，使用起来，如同鸡肋一般。
《4》
要想岩茶泡的好喝，这盖碗挑选可不能忽视，一泡品质好的大红袍、水仙和肉桂，如果不能配上一款好的盖碗，那好茶也会逊色不少。
俗话说的好，好马配好鞍，这好茶也要配好盖碗。
一盏容量适中、不烫手的盖碗，方能成就一泡好茶。
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