丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
泡茶，是明朝之后才兴起的喝茶方式。
在远古的唐宋，从官家到民间，一律是煎茶、点茶为主。
这点，从苏东坡老倌写的那些诗里，便能看到端倪。
到了朱元璋废团茶兴散茶，提倡俭朴喝茶之后，功夫茶，盖碗茶，才起始盛行。
最初，功夫茶泡法，不分干湿，统称功夫茶。
直到近年来，台湾的风向传入国内，干泡茶台和茶席流行，为了以示区别，才把原来那种水冲水流式的泡法，称为湿泡。
就是大家原来在茶馆里司空见惯的那种，一张茶盘，上面摆上茶杯的泡茶方式。
现在仍然有很多茶艺会所，茶馆，给客人提供的是这种湿泡法。
湿泡法，在相较于干泡法而言的。
湿泡
湿泡，顾名思义，就是冲泡时，茶盘可以是湿的。
湿泡时，桌面上放一张占据桌面一半大小的茶盘，将盖碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部摆在茶盘上。
当水烧开，便提高水壶，以悬壶高冲的方式，烫洗盖碗和茶杯茶具，冲洗时，水便直接注入茶盘，再从茶盘底部的小孔，顺橡皮管，流入下面的茶桶中。
湿泡，茶盘更像是一个沐浴房，茶汤可以直接淋在茶盘上，洗茶，倒茶，可以动作大一点，茶汁洒出来，完全不必理会，茶盘的下水系统，能迅速将这些水分，排入下桶中。
可以说，湿泡是更加传统的一种功夫茶冲泡方式。
干泡
与湿泡相对应的，是干泡。
干泡，是指，在泡茶的过程中，除了盖碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。
无论是茶盘，还是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶渍，都要马上用茶巾擦干净。
干泡法，撤掉了原来的那种庞大的茶盘，把茶桌的空间给留出来了。
没有了占据大面积的茶盘，大家可以把茶桌给布置起来，布置得文艺一点，文雅一点，插个花，养个菖蒲什么的，增添一些闲情逸致。
这种从台湾流行过来的干泡法，现在正在盛行于各大饮茶爱好者的家里。
村姑陈的读者之中，就有一大批，是干泡法的忠实拥护者。
上几张读者来图，一观便知。
从图中可以看到，这些朋友们，把自己的干泡茶桌，布置得非常的有情调，趣盎然，光是看着，就想前去坐一坐，聊几句，再讨杯茶喝。
那么，该如何布置，才能得到如此美妙的一个喝茶环境呢？
有几件硬件，是一定要买回家的。
干泡茶桌该如何布置：茶席
要想布置一张漂亮的，温馨的干泡茶桌，必备的一定是一条茶席。
这条茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每个人自己的喜好。
茶席的尺寸，宽度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等几种。长度，按自己家的茶桌长度来挑选。
通常，茶席要略长于自己家茶桌，两端各垂一点下去，方才好看。
茶席有素面的，也有印制图案的。
讲究一点的，可以像村姑陈的茶友一样，选择手绘图案的。
喜欢简朴古风的，那就挑素面的吧。
（茶友来图，手绘茶席）
在茶席的颜色选择方面，村姑陈的建议是，根据季节来置放相应颜色的茶席。
比如，春季，那就桃红柳绿，或者鹅黄嫩绿。
到了夏季，可以是天青配榴红，可以是素白配深绿。
到了秋季，层林尽染，五谷丰登，那就是大地色系的黄色为主，配上白，红，或者绿，灰，都行。
进入冬季，万物封藏，茶桌上可以铺灰色，深绿，赭石这些深色系，在桌上插上几枝殷红的南天竹，几枝鹅黄的蜡梅，几枝葱白的水仙，甚至路边随手采的一枝山茶花，这场景，便是再美的消寒图也比不上了。
干泡茶桌该如何布置：小茶盘壶承
干泡法，虽是没有了大茶盘，但小茶盘还是要有一个的。
要不然，盖碗没地方放置，盖碗上滴落下来的茶渍，也没有暂时承接的器皿，就会直接滴落在茶席上，影响美观。
这个小茶盘，只需要比盖碗大一点就行，不必大太多，基本上，它只是起到承托盖碗的底座作用。
也有喜欢使用紫砂壶的人，称它为壶承。
小茶盘的材质，可以选择陶瓷的，选择竹质的，选择石材的，选择紫砂的。
村姑陈就在景德镇买过一块砚台壶承，很喜欢，也不嫌重，千里迢迢背回家去。
小茶盘的形状，可以选择方的，圆的，椭圆的，甚至，异形的。
总之，只要小茶盘的整体风格、色系，与茶桌的整体风络相适应，相匹配，那就是完全，没有问题的。
并且，这个小茶盘，还能成为茶桌上的点睛之笔。
还有一点，尽量不要选择难以清洁的颜色和材质，要不然，这个茶盘，使用寿命不太长。
干泡茶桌该如何布置：盖碗
茶桌的灵魂，非盖碗莫属。
村姑陈在这里定义的灵魂，并不是美观，或者漂亮。村姑陈定义的，是尺寸标准，和材质适当。
盖因我们铺设茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，盖碗是关键因素。
一只好的盖碗，要轻便，不烫手，要度量标准，要灵活趁手。
水冲入，盖上盖，便即能出汤。
这才是好盖碗的本色。
盖碗千万不能选择紫砂。
粗陶很古朴，但能修饰茶汤中的缺陷，该不该选择，端看自己是要喝原汁原味，还是要喝化过妆的茶汤。
玻璃的盖碗，尤其是台湾产的，很漂亮，可以选择。
要说最能呈现茶汤的原汁原味，自然，非白瓷盖碗莫属。
白瓷盖碗，也分很多种，有手绘的，有手工坯的，有机压坯的，有贴画印刷的。
村姑陈选择的是最接地气的素面白瓷盖碗，光面无花，便宜，好用，就算不小心磕坏了一个角，也不会心痛。
爽快地拿去养铜钱草，再从柜子里拿个新的。
干泡茶桌该如何布置：公道杯
公道杯，是茶桌的第三件道具。
公道杯的选择，也是材质和尺寸两方面的问题。
材质，若是粗陶和紫砂，一样能起到吸香和修饰茶汤缺陷的作用。该不该选，看大家自己。
村姑陈的建议是，为了能仔细地看清茶汤的清澈与否，茶汤的白毫多与少，选择玻璃材质的公道杯，更适合。
有一种锤纹的，茶汤盛在里面犹如玉碗盛来琥珀光，流光溢彩，分外夺目。
当然，白瓷的公道杯也不错，尤其是细高的公道杯，犹如天鹅亭亭玉立，别有一番风味。
公道杯的器形，大致分为有柄和无柄两种。
有柄者，防烫效果好。无柄者，需要有使用技巧，否则极易烫到手指。
从前的公道杯，流行大肚矮款，近年来，引进了各种新款，有树根状的，有斗笠状的，有四方形的，有三角形的，有圆柱形的。
无论选哪一种形状，村姑陈要建议大家，使用干泡法的茶友，最好购买嘴长的公道杯，这种长嘴形的公道杯，倒茶时，回收好，多余的茶水不会顺着杯嘴流下来，滴入下面的茶席上。
当然，有的茶友心细如发，一手公道杯，一手茶巾，边倒边擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的干净。
有这样的好习惯，自然是长嘴短嘴，都能驾驭了。
干泡茶桌该如何布置：品茗杯
品茶杯，是整个冲泡流程的最后一个道具。
当茶汤倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶汤了。
此时，茶杯的选择，便特别有讲究了。
首先，茶杯的材质，也会影响着茶汤的口感。
如果是紫砂，或者粗陶，这种会吸香气，会修饰汤水中缺陷的材质，仍然会让你喝不到一杯原汁原味的茶汤。
当然，如果原本就打算喝化过妆的茶汤，那选择这两种材质，便无可厚非了。
正常情况下，建议大家购买陶瓷的茶杯，内里是白瓷的为最佳。白瓷杯，能看清茶汤的颜色、稠度，以及汤中的白毫。
玻璃锤纹的小茶杯也不错。
有阳光的下午，坐在窗边泡一碗茶。琥珀色的茶汤，倒在玻璃锤纹杯里。
举起来对着阳光，但见晶莹剔透，光华流转，明艳不可方物。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
方才知道，这一句，拿来写茶，也是很合适的。
选好了品茗杯的材质，接下来是选款式了。
从前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一只小碗。扁扁的，坦坦的。这种器形，茶汤容易冷却，当然，也容易散失香气。
现在流行的，是高一点的杯子——既能尝汤，又能闻香的瘦高型的茶杯。
端一只高杯，仿佛捧着一只长颈天鹅。
还能像喝酒那样，端起来轻轻晃荡几圈，闻个香，再观察一番茶汤的稠度和挂壁情况，再慢慢喝下去。
岂不美哉！
干泡茶桌该如何布置：茶盂
干泡茶席，必不可缺的，还有一个道具——茶盂。
对于从前的湿泡方法而言，泡茶所产生的废弃水，全部冲入茶盘，流进下水管流走了。
而现如今，干泡了，废水不能往茶盘泄了，便需要一个能摆放在桌面上的，储水容器。
这个容器，便是茶盂。也有人称作水盂。
这个盂，可以是大肚扁圆形，也可以是瘦高瓮形。
可以是陶土材质，也可以是陶瓷材质，甚至可以是紫砂。嗯，这里是可以用紫砂的。
只要方便端倒，轻巧趁手，便可以了。
（小茶盂，被暂时充作了花瓶）
干泡茶桌该如何布置：花瓶
小花瓶，是干泡茶桌的点晴之笔。
一只小小的花瓶，可以是细颈高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人耸肩瓶，也可以是梅瓶。
材质也可多样，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窑，可以青瓷........
尺寸不必太大，高度在15厘米以内。
灌上一点水，随手插进去一枝路边采来的野花，或者树上的一枝虬枝，或者红豆累累的南天竹，甚至，院子边上的两枝狗尾巴草......
便十分有意境。
连带着整个茶席，也瞬间高大上起来。
风雅，便从这只小瓶，这枝花，席卷而来。
干泡，是现下的流行与时尚。
干泡，还涉及到茶席的布置，这里面更包含着美学的一部分。
有了干泡，让我们对喝茶的场所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和认知。
未来，干泡应该会更加有风情，有更多的人参与进来，一起研究和创意出更有趣，更风雅的干泡茶席风格。
是去繁就简，还是回归古朴？
让我们试目以待。
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