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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝白茶，学会冲泡，是门不小的学问。
在很多的情况下，白茶不好喝，与冲泡手法有很大相关。
同样的白茶，张三这能泡出鲜润清甜的好茶，李四这泡出来就成了又苦又涩的劣质茶，可见冲泡手法对白茶味道影响之大。
在白茶冲泡的过程中，茶水比例的控制和泡茶时间，是决定白茶滋味浓淡的重要因素。
其中茶水比例的控制和泡茶时间，在冲泡白茶过程中要根据不同的情况调整，才能得出适当的茶味。
前不久，有茶友留言到，为什么冬天这么多人爱煮白茶喝呢，太重口味了？
白茶煮着喝会重口味？细聊过后，才发现这位茶友在尝试煮茶的时候，茶水比例没有控制好。
在煮茶时套用了白茶冲泡的茶水比例，盖碗泡白茶，ml的盖碗就要搭配5克干茶，将茶煮着喝，茶壶可比盖碗容量大多了，投茶上翻了一番放进去煮。
茶水比例没有调整好，煮出来的茶味自然是又苦又涩，难怪这茶友要认为白茶煮着太重口味了。
那么，今儿个就来聊聊，在喝白茶的时，盖碗、玻璃杯、煮茶等不同的方式，茶水比例该怎么控制？
《2》
盖碗冲泡白茶，茶水比例该如何？
盖碗泡白茶，茶味要好喝，茶水的比例要合适。
最常使用的茶水比例是，ml白瓷盖碗，搭配上5克白茶干茶，这是盖碗泡白茶的一条黄金定律。
盖碗泡白茶的这一茶水比例，无论是泡新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶都同样适用。
在实际泡茶过程中，考虑到不同的白茶，体积蓬松程度不同，像是梗叶虬髯的秋寿眉，散茶形态下可比白毫银针要占更多的空间。
在用盖碗泡白茶时，为了能让不同的白茶，都能妥当安放在盖碗内，可以适当的调整盖碗的大小。
泡茶，若是泡白毫银针或是白牡丹，选ml-ml盖碗，搭配5克干茶。
要是泡寿眉散茶，尤其是秋天的寿眉，梗叶更为恣意舒展，在同样投5克干茶的情况下，盖碗可以调整为ml-ml，让寿眉能在盖碗内更好的妥当安放。
若是这梗粗叶大的寿眉，在泡茶时，仍不肯乖乖驯服在盖碗内，不妨将其粗大的茶梗稍加拗折，只一招就能让其在盖碗内更为妥帖的安放，便于后续的泡茶。
在拗折寿眉粗大茶梗的时候，要尽量避免将其叶片弄破碎，体积蓬松的寿眉，在干度足够的情况下，梗叶出现适当破碎，是正常的情况，但要是叶片过多破碎，在泡茶时会加快内质物释放速度，增加泡茶难度，茶味容易泡苦。
盖碗泡茶，在同样5克茶的情况下，盖碗大小可以作适当调整，但在选择盖碗器型的时候，要选择开口大的，能将体积不同的白茶完整的投入其中，在注水时第一冲就能将茶全部覆盖。
在泡茶的时候，盖碗选择大小适中的，不仅是为了方便投茶量把控，在泡茶提起放下之间，更便于抓握，不容易烫伤。
若是盖碗的容量过大，一来泡茶时投茶比例不好把握，二来在注水后尤为重手，提起时抓握不准，容易将盖碗弄摔，引起烫伤。
在泡白茶时，盖碗选择大小恰当，茶水比例控制好的情况下，再练一练快出水的泡茶手法，就能泡出清香鲜润的茶味。
盖碗泡茶，茶味若想好喝，无他，唯出汤速度快尔，泡茶的功夫，是要讲究越快越好的。
泡白茶，前期冲泡的时候，都要做到快速出汤，一手注水后，另一手将茶汤倒出，在出茶汤时，敞口大的盖碗，对于快速出汤来说，尤为便利。
在这样泡了五六冲后，根据茶汤的颜色变化和个人的喝茶口味，适当的调整出汤时间。
在冲泡时，快速彻底的将茶汤倒入公道杯后，就可以开始悠悠的一冲冲品着白茶的风味了。
泡茶，在茶水比例和泡茶时间控制好之后，人人都能泡出最为适合自己的白茶风味！
《3》
玻璃杯泡白茶，投茶量上怎么控制？
盖碗泡白茶，一泡泡慢慢将白茶的清浅浓淡茶味慢慢喝尽，固然美矣。
然而，并不是所有的场合都能适用。
试想，若是在办公场合下，用盖碗泡茶，难免太过引人注目，这时，改用玻璃杯泡茶，是个相对折中的选择。
用玻璃杯泡茶，最为适合的，是泡当年新产的白茶，风味清爽，在办公闲暇之时，喝上一杯，尤为提神舒缓。
对于内质丰厚的老白茶来说，若是用玻璃杯来说，风采得不到完美释放，未免太过于浪费。
那么，在用玻璃杯泡白茶，茶水比例和盖碗有什么不同吗？
玻璃杯泡茶的方式，与盖碗不同，茶要一直浸在水中，茶与水的接触时间太长，在投茶量上，就要大大的减少。
玻璃杯泡白茶，投茶上适用宜少不宜多的原则，过多茶味易苦。
像一个ml的玻璃杯，投上1.5g-2g的白茶干茶即可，若是手边没有准确的家庭克称，浅浅的将杯底覆盖即可。
用玻璃杯泡茶，需要先投茶，再注水，注入沸水来泡白茶，更能激发茶香。
在泡茶过程中，透过通透的玻璃杯，观赏茶在其中逐渐舒展的身姿，别有一番喝茶的乐趣。
在冬天里，长时间待在室内环境办公，暖气足足的容易干燥，空气不流动，人体容易缺水分和头脑沉闷，这时喝上一杯新白茶，润润燥，提提神，特别舒服。
掌握好玻璃杯泡茶的茶水比例，在办公场合中，也能享受到鲜润的白茶风味！
《4》
白茶煮着喝，要投茶多少？
将白茶泡着喝和煮着喝，是完全不同的口感，但只要掌握好煮茶方法，煮出来的茶汤是甘和稠润无比的，并不会重口味！
将茶泡着喝，水温是处在不断的下降状态，而在煮茶的时候，壶内的温度却是在不断的上升状态。
在不同的水温之下，白茶内质物释放的速度是不同的，在煮茶的时候，在沸煮的过程中，足够的高温更能激发白茶的深层内质物。
不能拿来闷泡的白茶，却可以拿来煮，原因正在于在不同的温度下，白茶的释放内容不同。
因此，对于同样的白茶，泡着喝和煮着喝，若想得到适当的茶味，投茶量需要调整的。
相对于泡茶，将茶煮着喝，投茶需要的量可要少得多。
一把ml的煮茶壶，在注水ml的情况下，直接煮干茶只需要投放2g-2.5g左右的白茶即可。
在煮白茶饼时投茶2g，在煮散茶的时投茶2.5g-3g，具体的投茶量，需要根据白茶的品质高低以及个人的喝茶口味来定。
相对散茶来说，白茶饼在经过压饼之后，白茶中部分细胞壁破裂，内质物释放速度加快，在投茶量上可以稍微偏少。
世异则事异，泡茶的工具不同，白茶形态不同，茶水比例是不能一概而论的。
将白茶煮着喝，除了要注意茶水比例的调整外，还需要先选对茶，并不是所有的白茶，都能拿来煮。
白茶中，当年出产的新白茶，在未经过时间沉淀历练之下，体内蕴含大量的茶多酚和咖啡碱，拿来煮着喝，茶味太易苦。
在煮茶过程中，适合选择有年份的白茶，像是存了一两年的陈年白茶，或是存了多年的老白茶，在内质足够的情况下，都适合拿来煮着喝。
将白茶煮着喝，在煮茶时间上需要有所把控，并不能长时间沸煮。
煮茶先煮水，将壶内的水烧沸后，再投茶进去煮，待到壶内的水再次沸腾后，转文火慢慢温上半分钟，一壶醇美的茶汤就算是煮好了。
将茶煮着喝，正常情况下，煮上三四壶是没问题的，在后续的煮茶过程中，壶内保留1/5量的白茶母汤，再注入沸水进行煮茶，随着煮茶次数的延长，煮茶时间适时增加，煮出来的茶味更佳。
将白茶煮着喝，除了直接煮干茶的情况外，还可以先冲泡后煮茶，这是对于茶味最好的利用方式。
经过冲泡后煮茶，是煮白茶冲泡过后的叶底，在茶水比例上，ml的水，煮茶可以直接沿用5克盖碗泡茶泡开后的叶底。
内质丰厚的白茶，泡上七八冲泡，茶味变淡时，就可以采用煮茶的方法将茶味彻底的逼发。
在煮第一壶茶时，原则上要水沸后再投茶进去煮，但泡过后的叶底较为舒展，壶内的水沸腾后，热气不停的往上冒，水沸再投茶，高温的蒸汽容易将手烫伤，因而可以折中一下，先投茶，再注入沸水进行煮茶。
在后续的煮茶过程中，若是只泡了几冲，内质还很充足的叶底，同样是要用注入沸水煮茶的。
若是泡了八九冲或以上的白茶叶底，内质物剩余不多时，才需要注水冷水煮茶，在慢慢加热到沸腾的过程中，将藏在深处的茶味彻底激发！
将白茶煮着喝，直接煮干茶，散茶饼茶茶水比例有所不同，在冲泡后再煮茶，方法讲究也不少。
在冬日煮白茶，茶水比例、煮茶时间、煮茶火候等，需要慢慢调整好后，才能煮出白茶的好滋味！
《5》
品味白茶，盖碗冲泡、玻璃杯泡、煮着喝，都可以感受白茶的风味。
但要想茶味好喝，选对泡茶方法很重要。
单就茶水比例来说，就有着不少学问。
投茶量少了，达不到白茶的最佳风味，喝着滋味淡。
投茶量过多，滋味浓重苦涩，对茶味是种浪费。
在喝白茶过程中，投茶量要适中，茶水比例不浓不淡，才是刚刚好的。
茶水比例得当，泡出来的茶味才更好喝。
然而，对于不同的喝茶方式来说，茶水比例的恰当程度是有所不同的。
要是在茶水比例上一概而论，采用差不多就好的方式，那出来的茶味，可是差得远呀！
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