丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
洒脱不羁,是不少人追求的生活态度。
采菊东篱的靖节先生,正是位将隐逸潇洒生活过成诗的人,相比之下,那区区的五斗米钱算得了什么呢?
内心安闲静和的人,写下来的文字,自然是质朴天然,清新动人。
纵观陶潜的文学作品,村姑陈最喜欢的人物,还是他笔下的五柳先生,觉得这样的人物,活出了真性情。
“好读书,不求甚解;每有会意,便欣然忘食。”
在快节奏的现代生活里,真正在享受读书乐趣的人,不多。
那些校园里的孩子,捧着一本本厚厚教材,务求全解,将知识都灌进脑海里,何谈快乐读书的意味呢?
五柳先生的性格是可爱的,读书不求全解,但饮酒务必求醉,造饮辄尽,期在必醉。
在工作学习上,务必、必须、一定,这样的字眼,常让人压得喘不过气来。
但用在休闲放松生,务必两字,就成了个可爱的字眼。
玩就要玩得尽兴,酒要大口大口喝,肉要大口大口吃,至于茶嘛,自然也是要用心细品,将茶味彻底喝尽。
那么,对于一款品质好的白茶来说,该怎么冲泡,才能最大程度的利用内在养分呢?
《2》
用盖碗泡,一冲冲释放茶味!
喝好茶,是要用盖碗的。
品质好的白茶,在泡茶茶具选择上,盖碗自然是当之无愧的首选。
陶渊明选了南山作为内心安居的乐园。
对于白茶来说,那个将其光华绽放的乐园,不需太大,只要一个简单素净的白瓷盖碗即可。
看似简朴的白瓷盖碗,在泡茶过程中,实用性却很广。
盖碗泡白茶,无论新茶老茶,散茶饼茶,春茶秋茶,都一应适用。
最大程度的释放白茶的内在物,为什么要选白瓷盖碗呢?
其一、白瓷质地密实,不吸茶香,忠实展现白茶风味。
相对于紫砂壶等茶具,白瓷盖碗质地更为细密,不吸附茶香和茶味。
白瓷盖碗,像位刚正不阿的裁判官,毫不偏私。
好的茶,不会破坏其一丝风采;劣的茶,也不会为其修饰茶味。
其二、敞口大肚的盖碗,便于快速出茶汤。
造型敦厚的盖碗,盖碗开口大小可以随心调整,便于快速的倒出茶汤。
品质好的白茶,产自高山,多云雾滋养,光照温和,茶氨酸含量丰富,多酚类物质比例适中,咖啡碱含量少。
再经过妥当保存,慢慢发生转化后,对人体有利物质含量越来越高,茶味愈加甘和醇美。
一款好白茶的得来,离不开天时地利人和,是以,在泡茶时需要好好利用其内在茶味。
用快出水的方式,让白茶内在养分物质,有规律有节奏的,缓缓释放,让各类物质在茶汤内,比例适中。
如此,一冲冲泡出浓淡得宜的茶汤,养分物质恰到好处,这样的茶喝下肚,对人体健康才更为有益。
《3》
投茶量得宜,珍惜茶味!
崇尚节俭,是中华民族的好美德。
爱茶惜茶,自然是不要让一丁点儿的茶味,浪费。
这时,在投茶量把握上,就尤为需要注意精准。
投茶量过多,茶味易泡浓,泡重,白白浪费好茶。
投茶量过少,茶味达不到最佳效果,未免可惜。
用盖碗冲泡白茶,最为常用的茶水比例,是ml白瓷盖碗,搭配5克干茶。
这是组冲泡白茶最佳的茶水配比,能得出最为适宜大部分喝茶人群的喝茶口味。
ml容量白瓷盖碗,是用以冲泡白茶的标准盖碗。
这样的盖碗,大小适中,更为趁手,冲泡出来的茶水,恰好便于两三好友喝茶场合分饮。
若是选用容量过小的盖碗,相应的投茶量要调整,但泡出来的茶水不便分饮;
若选用容量过大的盖碗,投茶量要及时跟上,才能得出好滋味。
这不,一位茶友就来聊到,5克的白茶,泡出来味道总是太淡。
正想着这问题到底出在哪一步时,晒图一看,原来问题出在茶水比例上。
那个容量XXXL的白瓷盖碗,目测容量超过ml,这样的大盖碗泡白茶,投茶量若不及时调整,自然会觉得茶味淡。
用不同容量的盖碗冲泡白茶,投茶量要相应换算,才能得出好滋味。
若是想省去换算步骤的麻烦,冲泡白茶还是选用ml盖碗搭配5克干茶,更为省心。
《4》
用沸水泡茶,激发茶味!
好茶不怕沸水烫!
冲泡好白茶,要用沸水,更能激发好茶味!
不少人在冲泡白茶时,常会遇到的误区是沸水泡茶温度过高会将白茶烫坏,泡白茶用要85℃水温泡。
亦或是,冲泡梗叶粗犷的寿眉,用沸水泡无妨,但冲泡白毫银针、白牡丹这样芽叶娇嫩的白茶,要改用温水泡。
殊不知,这些均是对于冲泡白茶的误区。
泡茶,用烧到沸腾,达到℃的沸水冲泡,一来能起到消菌的作用,二来能更好激发茶味。
枝横叶阔的寿眉茶,生长期长,叶表蜡质层厚,用沸水来泡,更能激发茶味。
对于芽叶娇嫩的白毫银针,白牡丹来说,列位看官们自然也不必担心,它们没有你想象中那么脆弱。
白茶的芽头,内在结构是固若金汤的笋状结构,层层的白毫,就像俄罗斯套娃般,一层又一层。
品质好的白茶,芽头的笋状白毫层,能达到7层之多。
这般重重防护下,芽头饱满肥实的白毫银针,白牡丹,自然是不怕沸水烫的,恰恰相反的是,它们需要用沸水泡,才能将深处养分物质,释放出来。
若不然,用不温不热的温水泡茶,得出不平不淡的滋味,未免是种茶味的浪费!
泡白茶,在用水方面,除了要注意水温问题外,还要留意水质。
水是茶之母。
一杯茶汤里,除了部分溶于水的茶叶养分物质,茶氨酸、多酚物质、可溶性糖、果胶物等,其余大部分都是水。
水质的好坏,对于茶味呈现的重要性,不言而喻!
冲泡白茶,在用水方面,最好的选择是用山泉水,但日常喝茶取用并不方便。
退而求次,市面上可以方便购买到的矿泉水、纯净水,也是不错的泡茶好选择。
好水泡出好茶味,才能更好的利用白茶的养分!
《5》
控制茶与水接触时间,让内在物均匀释放!
冲泡白茶,在所有准备材料都备齐后,正式进入泡茶流程。
在泡茶过程中,控制好茶与水接触的时间,才能更好的利用其内在养分。
若是让茶长时间泡在水中,浸泡时间过长,茶味泡得浓重苦涩,不堪下口,实在太过浪费。
泡茶,控制茶与水接触时间,主要有两个步骤:
注水方式,决定茶如何与水相遇。
冲泡白茶,在前面几冲,茶叶尚处在干燥状态时,需要用到环壁注水的泡茶手法。
在盖碗烫壶温杯过后,投茶入内,嗅闻过其清芬的干茶香后,注水泡茶。
水烧开后,提起水壶,沿着盖碗碗沿,快速的划圈圈环壁注水,将茶打湿浸润,让茶味得以遇水释放。
为了更好的利用白茶的养分物,冲泡快出水,自然是不可少的。
在注水完成后,盖上杯盖,调整适当的开口大小,不要有太多犹豫,快速的将茶汤倾倒落入公道杯中。
快出水,在前几冲泡茶时,尤为关键。
毕竟,开头错,步步错。
在前几冲泡茶时,将茶闷泡,让内质物提前过多消耗,会对后面的冲泡造成影响。
盖碗泡白茶,除了速度要快,更要好。
出水结束后,盖碗内不宜残留茶汤。
若是泡茶时,盖碗底部残留茶水,在长时间闷泡下,会被泡得苦涩不堪。
这部分苦涩的茶水,兑入下一冲的汤水里,会影响茶味。
《6》
做事,务必做到极致,是种豁达的人生态度。
产自高山,物宝天华孕育而成的好白茶,内在养分物质丰厚。
冲泡时要得其法,才能得出好滋味,不负天然的好馈赠!
纵浪大化中,
不喜亦不惧。
应尽便须尽,
无复独多虑。
泡茶,应尽便须尽,才能品懂好茶味!
欢迎