中医治疗白癜风的价格 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mip_4594522.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
在茶圈,有一种茶具的存在,堪比“万金油”,不论是冲泡绿茶、红茶、黑茶还是白茶、普洱茶,都适用。
它,就是白瓷盖碗。
爱茶者只要准备一只大小适中的白瓷盖碗,冲泡六大茶类游刃有余。
清新的绿茶,清雅的白茶,清爽的黄茶,清甜的红茶,厚实的黑茶,花香高扬的武夷岩茶……没有一种茶,是用盖碗泡不了的。
而用盖碗泡茶的好处,也可以列举出一二三五六点。
第一,盖碗不吸收香气,方便闻香。
第二,盖碗不吸收汤水,可感受茶叶纯真的味道。
第三,盖碗敞口,可以观察到叶片、汤色变化。
第四,盖碗可以轻松控制开口大小,以调整出水速度。
第五,盖碗方便清洗,不影响下一次泡茶。
第六,盖碗便宜,打碎不心疼,可作新手练习之用。
……
看到这里,是不是忍不住要置办一套盖碗,认真体验它是否真像文章所说,具有这么多好处。
然,您在准备买茶前,还有一些关于盖碗选购的细节需要了解。
若是不懂这些细节,您买到的盖碗,有可能会出现烫手、不好用、泡不出好茶滋味等情况。
工欲善其事必先利其器,要泡得一碗好茶,盖碗先选对。
《2》
盖碗选购细节一:材质以白瓷为好
目前市面上的盖碗,可谓五花八门,且不论器型的多与少,光是这烧制盖碗所用的材料,就有陶、瓷、玻璃的区分。
不同材质,对于茶叶品质多少有些影响。
如使用紫砂材质的盖碗冲泡茶叶,则会出现吸收香气、汤水的情况。
而玻璃盖碗冲泡茶叶,虽然可以观赏到茶叶在水中舒展,但在聚香方面有所欠缺。
要全方位体会茶叶的香气与滋味,以白瓷盖碗为好。
所谓白瓷,一般是指瓷胎为白色,表面为透明釉的瓷器。观察白瓷盖碗,会发现盖碗表面会有一个光亮的透明物质。这层物质,亦被称为“釉”。
釉的存在,造就白瓷盖碗不吸收香气、不吸收滋味、方便清洗等特点。
这也是为什么大部分茶友钟爱白瓷盖碗的原因。
且白瓷纯白素净,烧成后外观甜净温润、白如凝脂,具有可观赏性。尤其是配上手绘图案,使得整个盖碗更具艺术感。在冲泡时,既能全方位感受茶的滋味,又能满足视觉上的享受,亦是一大乐趣。
盖碗选购细节二:容量大小请选对
选好材质后,又有一个新的问题出现。市面上的白瓷盖碗,大小参差不齐,容量从80ml、80ml、ml、ml、ml到ml、ml、ml,直教人看花了眼。
这么多容量的盖碗,要怎么选?
选择盖碗容量,要根据您喝的茶类来选择。
如果您喝的是白茶、武夷岩茶、红茶一类,那么建议您选择ml左右的盖碗,这种盖碗大小适中,若是材料是薄胎的盖碗,拿在手上不显得沉重,也不会烫手,这是最好的选择。
一般我们在喝白茶、红茶时,用毫升的盖碗,投茶5克即可。冲泡武夷岩茶、凤凰单丛一类,则是毫升盖碗搭配8克茶。
毫升盖碗,也容易控制茶水比例,泡出的茶汤浓淡适中。
如果您喝的是普洱茶,大叶种,那在冲泡的时候,就要选择容量稍大的一些盖碗。
村姑陈所认识的普洱茶茶掌柜,最喜欢用毫升左右的盖碗泡茶,一来是普洱茶的条索粗大,小的盖碗冲泡起来不方便。二来是平时招待的客人多,用大盖碗泡茶,能让大家都喝到茶,不至于出现泡了第一冲结果茶不够分。
如果您是自己一个人喝茶,还是建议您用毫升盖碗冲泡。
选择盖碗,不能只顾着看外观好看,也要考虑到实用性。若是一款盖碗不实用,那它也只能作为摆设。
盖碗选购细节三:盖碗器型要正确
器型,也就是盖碗所呈现的造型。
在选择盖碗的器型时,要注意4个部分。
1、碗腹大小
碗腹,也就是我们所说的盖碗的肚子,是用来容纳茶叶和水的地方。
碗腹,无外乎两种,一种是碗腹大(看起来大腹便便),另一种是碗腹小(正常腰身)。
在冲泡时,建议大家选择碗腹大小正常的盖碗,最好不要选择碗腹大的盖碗。
碗腹大的盖碗聚热度没有碗腹小的好,碗腹小的碗由于直径小、保温度较高,所以聚热效果明显,收敛茶香,凝聚茶韵。
而且碗腹太大的盖碗在冲泡的时候,茶叶比较分散,在出水时为了这些茶叶不随着水流倒出,通常会左右前后刮茶,将茶叶控制在盖子下。
这种前前后后的刮茶时间,将会影响出汤时间,最终影响到我们喝茶。
2、盖纽高低
盖纽,也就是盖子上的凸起部分,这个部位主要是用于食指按压之用。
选择白瓷盖碗时,要尽可能选择盖纽高的盖碗。
盖纽高,意味着手指和热源距离远,不容易出现烫手的情况。
盖纽低,手指与热源距离近,自然容易出现烫手的情况。像有部分茶友泡茶,会习惯性把手指扣在盖纽里,这种情况下,自然会出现烫手。泡茶时,不建议大家这么做。
3、胎壁厚薄
要想盖碗不烫手、不影响茶汤风味,在选择盖碗时,要注意选择胎壁薄的盖碗。
胎壁薄的盖碗,散热快,不容易烫手,也不会闷坏茶叶,方便出香气。
要判断胎壁厚薄,方法十分简单,您只要准备好手电筒(或者手机自带的手电),将盖碗倒扣在上头,胎壁薄的盖碗,在普通灯光下有透光现象。
4、有碗沿
最后,选购盖碗时,还要选择有碗沿的,这是重点之一。
所谓碗沿,也就是盖碗碗口部分有外翻的部分。有碗沿的盖碗有两大好处。
首先,有碗沿的盖碗,使用起来不烫手!这是重点。
碗沿的存在,可以增加手指与热气的接触距离,防止烫伤。
其次,碗沿的外翻幅度大且平,出水时,水柱宽水流大,出水时不会洒落到四周,产生不雅之感;反之,碗沿外翻小或没有外翻,则水流细,且容易滴落在四周,给人一种不会泡茶的错觉。
按照这三个细节购买盖碗,可选到大小合适、不烫手的盖碗。
《3》
前文提到的三个盖碗选购细节,是这些年村姑陈使用盖碗的心得体会。
在初学阶段,我们购买盖碗时,难免会被各种新奇、图案好看的盖碗所吸引,甚至是头脑一热,随手就买。
然,到实际冲泡后,就会发现各种问题。
如有的盖碗,它没有碗沿,用起来十分烫手。
有的盖碗,它盖纽太低,食指经常被烫红。
有的盖碗,颜色秀气,然而却观察不到汤色变化。
甚至于我们还会选购汝窑开片盖碗,这种盖碗,虽然外观无可挑剔,但在使用的时候,只有一个词能形容——鸡肋。
在经历了百来种盖碗的使用后,得出一个结论:盖碗好用就好,外观平凡朴实些,没关系。
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